RISOTTO ALLE NOCCIOLE E AGLIO NERO

Dal sapore particolare e deciso. 

Se amate le nocciole fa per voi 😊

Ingredienti

- 320g di riso arborio

- 100g di nocciole 

- 3 spicchi di aglio nero

- 1 scalogno

- 2 cucchiai di lievito alimentare

- 10g nocciole tritate per decorare

- 1 spicchio di aglio nero per decorare

- un filo di olio extra vergine di oliva per mantecare

- una noce di burro di cacao per mantecare 

 

Procedimento 

Preparare il brodo vegetale con una carota, una costa di sedano e una cipolla.
In un pentolino di rame far appassire lo scalogno e l’aglio nero con un goccio di vino bianco.
Aggiungere il riso, tostarlo bene e iniziare la cottura con il brodo precedentemente preparato.
Nel frattempo tostiamo le nocciole in una padella e le frulliamo molto bene con dell’acqua fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Una volta cotto il riso mantecare fuori dal fuoco con una noce di burro di cacao, la crema di nocciole, il lievito alimentare e un filo di olio.
 
Decorare con qualche nocciola tritata ed aglio nero.